一般情况下，虾皮和蘑菇能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
虾皮富含蛋白质、钙质及多种微量元素，而蘑菇含有丰富的维生素D、B族维生素以及膳食纤维，两者搭配食用能够提供全面的营养，增强机体免疫力。对健康人群或是需要补充上述营养成分的人群来说，虾皮与蘑菇同食是有益无害的。
但需要适量食用。由于过量摄入虾皮可能会加重肾脏负担或诱发痛风等症状，蘑菇中的纤维也可能造成难以消化而引发肠胃不适。进而，应避免过量同时食用虾皮和蘑菇。
为保持健康，建议均衡饮食，适量使用虾皮和蘑菇，同时关注身体反应，避免使用过量或在不适合的情况下使用。
