一般情况下，胡萝卜和柿子能一起吃，但注意适量食用。具体分析如下：
胡萝卜含有碳水化合物、植物纤维、β-胡萝卜素、懈皮素、山标酚等成分，有助于维持身体的正常生理功能、保护视力、预防便秘、促进新陈代谢、辅助降脂等。柿子含有膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，具有润肺生津、缓解便秘、解酒、增强免疫力等功效。
胡萝卜和柿子一起食用，营养成分可以相互补充，增加营养价值。胡萝卜中的β-胡萝卜素和柿子中的维生素C都有助于增强免疫力，促进身体健康。两者都含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘。
但注意，适量食用，过量食用可能会导致肠胃不适，如消化不良或腹泻等症状。在日常饮食中，应保持均衡膳食，多样化摄入各类食物，以满足身体对各种营养素的需求。
