一般情况下，香菇和酒类、螃蟹、西红柿、蛤蜊、柠檬等相克。具体分析如下：
1、酒类
香菇和酒类同时摄入，尤其是对一些对酒精敏感的人，可能会引发面部潮红、心跳加速等不适反应。香菇中的一些成分可能增强酒精的作用。
2、螃蟹
螃蟹和香菇都含有较高的嘌呤成分，一起食用可能导致体内尿酸水平升高，进而形成尿酸盐结晶，沉积在肾脏或胆道系统，形成结石。
3、西红柿
香菇与西红柿结合时，会破坏香菇中的类胡萝卜素，从而降低营养价值。因此建议应避免将香菇和西红柿放在一起煮。
4、蛤蜊
香菇中的成分可能与蛤蜊中的蛋白质相互作用，导致蛋白质结构发生改变，进而影响消化和吸收。同时食用香菇和蛤蜊可能会降低营养的吸收效率。
5、柠檬
柠檬富含维生素C，而香菇中的成分可能与维生素C发生反应，导致营养价值和风味受损。应避免将香菇与柠檬一同食用，以保持食材的最佳营养和风味。
虽然上述食物与香菇相克，但实际影响因人而异，且通常需要在大量食用的情况下才可能出现问题。
