一般情况下，白蘑菇和柿子、河蟹、鹌鹑蛋、竹笋、菠菜等相克。具体分析如下：
1、柿子
白蘑菇与柿子同食可能影响消化。柿子含有较多的鞣酸，与白蘑菇中的蛋白质结合可能形成不易消化的物质，影响消化吸收，甚至导致消化不良。
2、河蟹
白蘑菇与河蟹同食可能引起中毒。河蟹属于寒性食物，而白蘑菇性平，两者性质差异较大，同食可能导致体内阴阳失衡，引起中毒反应，表现为恶心、呕吐等症状。
3、鹌鹑蛋
白蘑菇与鹌鹑蛋同食可能降低营养价值。鹌鹑蛋富含蛋白质，而白蘑菇中含有的成分可能影响蛋白质的消化和吸收，从而降低整体营养价值。
4、竹笋
竹笋中的草酸成分可能与白蘑菇中的成分发生反应，影响彼此的吸收和利用。同时，竹笋的草酸还可能对肾脏造成负担。
5、菠菜
菠菜中的草酸会与白蘑菇中的钙、镁等矿物质结合，形成难以被人体吸收的物质，降低营养价值，还可能对人体造成负担。
尽管上述食物与白蘑菇相克，但在日常饮食中并不是完全不能搭配食用。适量食用并根据个人体质调整饮食组合，通常不会对健康造成较大影响。
