一般情况下，胡萝卜和西兰花能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
胡萝卜和西兰花都是营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维。两者各自含有不同的营养成分，如胡萝卜中的β-胡萝卜素和西兰花中的维生素C及叶酸。一起吃这两种蔬菜可以实现营养互补，促进身体健康。对大多数人而言，将胡萝卜和西兰花一起烹饪或作为沙拉配料食用，是安全且有益健康的。
建议在食用胡萝卜和西兰花时，要注意控制摄入量，避免过量。同时，如果对胡萝卜和西兰花过敏的人，在食用前建议咨询医生或营养师的建议，一般不建议食用。
为保持健康，建议均衡饮食，适量食用胡萝卜和西兰花，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
