一般情况下，韭菜和酸菜能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
韭菜和酸菜都是常见的食材，两者各自富含不同的营养成分。韭菜含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维和矿物质，而酸菜则含有乳酸菌和一些维生素。对大多数健康人群，适量食用韭菜和酸菜的组合，通常不会引起不良反应。二者搭配还能增加饮食的多样性和风味。
但由于韭菜和酸菜均可能刺激胃肠道，如果食用量过大，可能加重胃肠道负担，引起不适。同时，如果个人对韭菜或酸菜中的一些成分存在过敏反应，不建议食用。
为保持健康，建议均衡饮食，适量食用韭菜和酸菜，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
