通常情况下，土豆和茄子能一起吃，但建议适量的食用。具体分析如下：
土豆和茄子都是常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等。将土豆和茄子搭配在一起吃，不仅味道鲜美，还能够提供人体所需的多种营养物质，在一定程度上有助于增强免疫力，促进身体健康。
虽然土豆和茄子可以一起食用，但如果土豆发芽或变绿，会产生有毒的龙葵素，此时应避免食用。茄子在烹饪时如果未完全熟透，也可能含有一些不良物质，因此应确保茄子完全熟透后再食用。此外，对一些对土豆或茄子过敏的人群，应避免食用这两种食物，以免引发过敏反应。
在日常生活中，建议保持膳食均衡，增加蔬菜水果等维生素的摄入，养成良好的生活习惯，保持充足的睡眠。
