香菇和茄子一般能一起吃，但建议控制食用量，不建议过量食用。具体分析如下：
香菇富含蛋白质、维生素D以及多种矿物质，而茄子则含有丰富的纤维素、维生素P和钾元素。二者一起吃不仅味道鲜美，还能促进营养互补，在一定程度上有助于增强免疫力，进而有利于心血管健康。对大多数人而言，香菇与茄子一起吃是安全且有益的。
虽然香菇和茄子可以一起食用，但对香菇或茄子过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。此外，如果食用了变质的香菇或茄子，也可能导致食物中毒等健康问题。因此，建议确保香菇和茄子新鲜、无污染，并遵循正确的烹饪方法。
在日常生活中，建议保持膳食均衡，增加蔬菜水果等维生素的摄入，养成良好的生活习惯，保持充足的睡眠。
