一般情况下，菠菜和鸡蛋能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
菠菜富含维生素A、维生素C、铁等多种营养物质，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质、维生素D、B族维生素等营养成分。二者一起吃不仅能够提供全面的营养，还能促进铁质的吸收，有助于预防贫血。对大多数健康人群而言，菠菜与鸡蛋的组合是健康且安全的。
但由于菠菜中含有一定量的草酸，如果摄入过多可能会影响钙的吸收。因此，在烹饪菠菜时可以先焯水，以去除部分草酸。同时，食用时建议注意烹饪方式和食用量。
在日常生活中，注意食物搭配的合理性，避免一次性摄入过多食物，保持饮食平衡。
