一般情况下，茄子和菠菜能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
对大多数健康人群而言，茄子和菠菜是可以安全且营养地一起吃的。茄子富含纤维、维生素C、钾等营养物质，而菠菜则含有丰富的铁、钙、维生素K等。两者一起吃能够在一定程度上提供全面的营养，有助于促进消化、增强免疫力和维护心血管健康。
虽然茄子和菠菜可以一起食用，但也如果个人对茄子或菠菜中的一些成分过敏，则不应该食用。此外，如果食用过量，可能会导致胃肠不适，如腹胀、腹泻等。因此，在食用时需要适量，并根据自己的身体状况来合理安排饮食。
建议平时应注意均衡摄入各类食物，避免过量食用单一食物，以保持身体健康。
