一般情况下，皮蛋和冬瓜能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
皮蛋富含蛋白质、钙、铁、维生素A等营养成分，有助于肌肉生长和修复、维护视力健康、刺激味蕾，提高食欲、清热凉血、促进消化等。冬瓜含有丙醇二酸、油酸、维生素A、钾等营养成分，有助于清热解暑、护肾利尿、降脂减肥、美容养颜、调节代谢等。
皮蛋和冬瓜都具有清热解暑的功效，两者搭配食用可以进一步增强这一效果。皮蛋和冬瓜都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动和消化吸收。皮蛋和冬瓜各自含有丰富的营养成分，搭配食用可以实现营养互补。
但注意适量食用，过量摄入可能导致消化不良或其他不适症状。在日常饮食中应保持均衡，适量摄入各种食物，并根据自身健康状况调整饮食结构。
