一般情况下，苦瓜与茄子能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
苦瓜含有维生素C、维生素A、维生素K、钙、磷、铁等，有助于美容养颜和增强免疫力。其中的苦瓜甙和苦味素可以增进食欲，健脾开胃。茄子含有维生素E、维生素P、膳食纤维、维生素C、钾、镁、铁等，有助于抗衰老和保护细胞膜，增强血管壁的弹性，防止血管破裂，促进肠道蠕动，预防便秘。苦瓜和茄子一起食用可以实现营养素的互补，为身体提供更全面的营养支持。苦瓜的苦味与茄子的甜味相结合，可以中和口感，使菜肴更加美味可口。
虽然苦瓜和茄子都富含营养，但也需要适量食用。过量摄入可能会导致胃肠不适或营养过剩等问题。如果有特殊疾病或过敏体质，建议在医生或营养师的建议下进行食物搭配。
