一般情况下，银耳和牛奶能一起吃，但注意不要一次性吃得太多。具体分析如下：
银耳富含银耳多糖、蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、维生素D等营养成分。这些成分有助于增强身体抵抗力、促进钙的吸收和利用、保护骨骼健康等。牛奶是优质蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质、维生素的良好来源。牛奶中的蛋白质易于消化吸收，且含有丰富的氨基酸，有助于人体生长和修复细胞，维持肌肉和骨骼健康。两者同食，银耳中的多糖类物质与牛奶中的蛋白质、脂肪等营养成分相结合，可以提供全面的营养支持，满足身体对各种营养素的需求。牛奶中的钙元素与银耳中的维生素D相互促进，有助于钙的吸收和利用，进一步保护骨骼健康。
银耳和牛奶的烹饪方式多样且灵活，可以直接将泡发的银耳与牛奶一起煮沸后饮用，也可以将银耳煮成羹状后加入牛奶中搅拌均匀。虽然银耳和牛奶都是营养丰富的食物，但需要适量食用，过量摄入可能会导致营养过剩或消化不良等问题。
