一般情况下，杏鲍菇和香菇能一起吃，但注意适量食用。具体分析如下：
杏鲍菇富含寡糖、膳食纤维、钾、磷等营养成分，有助于健脾开胃、促进肠胃蠕动、降低血脂和血压、增强机体的免疫力，帮助对抗自由基，维持身体健康。香菇含有维生素、蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有补充营养、健脾开胃、增强免疫力、美容养颜、降低血脂等功效。
杏鲍菇和香菇一起食用可以相互补充营养成分，为身体提供全面的营养支持，两者都含有免疫调节物质，可以增强免疫力，提高身体抵抗力。杏鲍菇和香菇都富含膳食纤维和多糖类物质，有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
但注意，适量食用，过量食用可能加重肠胃负担。在食用时应注意食材的新鲜度和烹饪方式，避免生食或不当烹饪导致的食品安全问题。
