一般情况下，酸奶和柿子不建议一起吃。具体分析如下：
柿子中含有大量的鞣酸，而酸奶富含蛋白质和钙质。当鞣酸与蛋白质相遇时，会发生化学反应，形成不易被人体消化的鞣酸蛋白，这不仅会影响蛋白质的吸收，还可能引发消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。此外，柿子中的鞣酸还可能影响人体对酸奶中钙质的吸收，长期如此可能会影响骨骼健康。特别是肠胃功能较弱的人群，如老年人、儿童或患有肠胃疾病的人，这种搭配可能引发更严重的肠胃问题。因此，为了避免这些不良影响，建议不要将酸奶和柿子一起食用。
为了确保食品安全和健康，建议在食用柿子时选择完全成熟的果实，并根据个人体质及消化能力合理搭配食物。如果有任何消化不良的症状，应及时就医咨询，避免自行判断导致健康问题加剧。
