一般情况下，糖尿病人能吃绿豆沙，但需要适量食用。具体分析如下：
绿豆沙主要由绿豆和少量糖分制成，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。对糖尿病人群，绿豆沙的升糖指数相对较低，适量食用不会对血糖产生明显的影响。但是，绿豆沙中也含有一定的碳水化合物，过量食用仍可能导致血糖升高。
糖尿病人吃绿豆沙时应控制摄入量，避免过量食用。建议每次食用量不超过一小碗，并根据个人血糖情况适当调整。如果绿豆沙中添加了糖分，糖尿病人应谨慎食用。需要选择无糖或低糖的绿豆沙，以减少糖分摄入。同时，在食用绿豆沙后，糖尿病人应密切监测血糖变化。
糖尿病人吃绿豆沙时，应注意与其他食物的搭配。建议搭配富含膳食纤维和维生素的蔬菜、水果等食物，如香蕉、白萝卜、苹果等，以平衡营养摄入。
