一般情况下，苦瓜和鸡蛋同食在一定程度上有助于降低胆固醇。具体分析如下：
苦瓜中含有苦瓜皂苷，这种成分具有调节血糖和血脂的作用。苦瓜皂苷有助于降低血糖水平，并且还能促进胆固醇的排泄，减少血液中的胆固醇含量。同时，苦瓜中的苦瓜素也是重要的活性成分，能抑制胆固醇在肠道的吸收，进一步降低血液中的胆固醇水平。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，能够降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康有益，有助于调节胆固醇平衡。
当苦瓜和鸡蛋一起食用时，两者的营养成分可以相互补充，共同发挥降胆固醇的作用。苦瓜中的苦瓜皂苷和苦瓜素能够抑制胆固醇的吸收和促进胆固醇的排泄，而鸡蛋中的卵磷脂则有助于降低胆固醇的吸收。因此，苦瓜炒鸡蛋是低脂饮食选择，适合需要控制血脂的人群食用。
在食用时，需要适量食用。过量摄入任何食物都可能对身体健康产生不利影响。同时，避免使用过多的油脂和盐等调味品，以免影响降胆固醇的效果。
