一般情况下，木耳菜和牛肉同食能缓解跌打损伤。具体分析如下：
木耳菜中含有丰富的钙、钾等矿物质以及维生素，这些成分对促进骨骼健康、维持酸碱平衡以及增强免疫力等方面都有一定的帮助。在跌打损伤后，适当食用木耳菜可以提供身体所需的营养，有助于促进淤血的消退和不适症状的缓解。特别是木耳菜中的钙，有助于骨骼的修复和再生。
牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，这些成分对促进身体新陈代谢、增强免疫力以及促进伤口愈合等方面都有益处。在跌打损伤后，适量食用牛肉可以提供身体所需的能量和营养，有助于加速恢复过程。特别是牛肉中的铁，有助于血红蛋白的合成，从而改善贫血状况，这对跌打损伤后的恢复尤为重要。
在食用时，建议适量食用，过量食用可能带来不良影响。此外，对跌打损伤的治疗，建议遵循医生的建议，采取综合治疗措施，包括休息、固定、热敷理疗、药物治疗以及功能锻炼等。
