一般情况下，新生儿黄疸妈妈能吃胡萝卜，但需要适量食用。具体分析如下：
胡萝卜含有胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等多种营养成分。其中，胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，对宝宝的视力、免疫系统和皮肤健康有益。此外，胡萝卜还具有抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。新生儿黄疸的妈妈适量食用胡萝卜是安全的，并且有助于补充身体所需的营养。胡萝卜中的营养成分对妈妈的身体健康和宝宝的生长发育都有积极的影响。
虽然胡萝卜营养丰富，但过量食用也可能带来一些风险。如果妈妈摄入过多的胡萝卜，可能会导致皮肤发黄。但这种情况通常是无害的，会在停止食用胡萝卜后逐渐消退。此外，过量食用胡萝卜还可能加重肝肾负担，不利于新生儿的生长发育。
妈妈应该确保自己摄入足够的水分，以保持身体水分平衡。同时，应该避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、红烧肉、咖啡等，这些食物可能会影响母乳的质量，进而影响宝宝的健康。
