一般情况下，胃炎患者能吃猪肝，但需要适量食用。具体分析如下：
猪肝含有丰富的营养物质，包括蛋白质、维生素A、铁元素以及多种微量元素和维生素B2等。这些成分对身体的修复、维持正常生理功能以及预防缺铁性贫血等方面都具有重要作用。蛋白质有助于身体的修复和维持正常生理功能。胃炎患者的身体恢复需要足够的蛋白质支持，因此适量摄入猪肝可以提供必要的营养。
维生素A对黏膜组织的修复有一定帮助。胃炎患者的胃黏膜通常存在损伤，适量补充维生素A可能有助于胃黏膜的修复。同时，维生素A还具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，保护皮肤细胞免受损伤。此外，猪肝中的铁元素可以在一定程度上补充铁源，预防缺铁性贫血。
猪肝在烹饪前一定要清洗干净，去除血水和可能存在的毒素。烹饪方式尽量选择清淡的，如煮、蒸等，避免油炸、油煎等油腻的做法。油腻食物会刺激胃部分泌更多胃酸，加重胃部不适。
