一般情况下，胡萝卜蒸着吃有营养，但在食用时需要注意适量。具体分析如下：
胡萝卜是一种营养丰富的食物，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钾和膳食纤维等营养成分。蒸煮是一种健康的烹饪方式，能较好地保留食物中的营养成分，尤其是水溶性维生素和矿物质。与油炸或长时间炖煮相比，蒸胡萝卜能更有效地保持其营养价值，尤其是维生素C和β-胡萝卜素不易因高温而破坏，因此蒸着吃胡萝卜是有营养的。
虽然蒸胡萝卜营养丰富，但也需要适量食用。过量食用可能会加重肠胃消化的负担，引起腹胀、腹泻等症状。此外，胡萝卜不宜与酒同食，因为胡萝卜素和酒精一起进入人体可能会在肝脏中产生毒素，损害肝脏功能。
日常生活中，可以根据自身情况适量食用蒸胡萝卜。同时要保证清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜、水果，确保身体摄入充足的营养。
