一般情况下，西兰花变黄了不建议食用。具体分析如下：
西兰花变黄通常意味着其储存时间较长，导致维生素C、类黄酮等营养成分大量流失。原本脆嫩的口感会变得软烂，纤维化程度加重，烹饪后可能会有发苦、发涩的味道，影响食用体验。长时间放置还可能会产生亚硝酸盐等有害物质，对身体增加负担。
随着西兰花变黄，其抵抗微生物的能力下降，容易滋生细菌、霉菌等有害微生物。即使表面看起来正常，内部也可能已经被微生物污染。食用这样的西兰花可能引发胃肠道不适，如呕吐、腹泻等，危害身体健康。所以，西兰花变黄了不建议食用。
日常生活中，购买西兰花后应尽快食用，以保持其新鲜度和营养价值。如需储存，应放在低温、密封的环境中，以延长保鲜期。
