一般情况下，如果蘑菇上有白色绒毛是其本身自带的，并且没有出现异常情况，此时通常还能吃；如果白色绒毛是因为放置太久引起的，则不能吃。具体分析如下：
如果蘑菇上的白色绒毛是其本身自带的自然特征，且蘑菇整体外观饱满、色泽均匀，没有出现腐烂、异味等异常情况，那么这些白色绒毛通常只是蘑菇菌种的一部分，不会对人体健康产生不良影响，此时的蘑菇仍然是安全可食用的。
如果蘑菇上的白色绒毛是因为长时间放置、保存不当导致的霉菌滋生，那么这些绒毛很可能是霉菌菌丝的表现，意味着蘑菇已经变质。食用这样的蘑菇，不仅口感和营养价值会降低，还可能引发食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。
在选购和食用蘑菇时，应仔细辨别其新鲜程度，避免购买或食用已经变质或疑似变质的蘑菇。同时，储存蘑菇时应放在干燥、通风、避光的环境中，以延长其保鲜期，减少变质的风险。
