一般情况下，菠萝蜜皮烂了不建议吃。具体分析如下：
菠萝蜜皮烂了可能是由于保存不当或时间过长，导致果皮受到细菌、霉菌等微生物的污染。即使果肉看起来仍然完好，也可能已经受到了微生物的渗透和感染，只是尚未表现出明显的变质迹象。食用这样的菠萝蜜，存在健康风险，可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。
购买菠萝蜜时，应选择表皮完整、色泽鲜艳、无腐烂斑点的新鲜果实。在食用菠萝蜜前，应仔细观察其表皮的完好程度以及内部果肉的色泽、质地和气味等特征，确保食用的安全性。如果菠萝蜜的表皮有腐烂迹象，建议将腐烂部分彻底清除，并用清水将果肉清洗干净后再食用。但需注意，如果腐烂已经渗透到果肉内部，则应整颗丢弃。
