一般情况下，在糖耐试验指的是口服葡萄糖耐量试验。口服葡萄糖耐量试验过程中不能进食。具体分析如下：
口服葡萄糖耐量试验是通过测量空腹及餐后一段时间内的血糖水平，来评估机体对糖的耐受能力，以及胰岛素的分泌和调节能力。为了确保试验结果的准确性，患者在试验过程中需要保持空腹状态，避免进食或饮水。
吃东西后，食物中的碳水化合物会被消化成葡萄糖，导致血糖水平升高。而糖耐试验正是通过测量血糖水平来评估胰岛素的敏感性和糖尿病的风险。因此，如果在试验中途进食，会使血糖水平异常升高，干扰试验结果。此外，进食后，胰岛素的分泌也会增加。胰岛素是促进葡萄糖进入细胞的激素，如果胰岛素浓度已经增加，测试结果可能会显示较低的血糖水平，这同样会干扰对胰岛素分泌和调节能力的准确评估。
在试验前3天，每天应摄入足够量的含糖食物，以维持正常活动，避免糖耐量减低而出现假阳性结果。
