一般情况下，没熟的金针菇不建议吃，容易导致身体不适。具体分析如下：
金针菇是一种常见的菌类食物，营养价值较高，但未煮熟的金针菇中可能含有秋水仙碱成分。这种成分在进入人体胃肠道后会与氧气结合，转化为二秋水仙碱，这是一种有毒物质，可能引发中毒反应，出现恶心、呕吐、腹部疼痛、腹泻等症状。此外，生的金针菇中可能含有细菌、寄生虫卵等微生物，未经充分加热杀菌，食用后也可能导致食物中毒。
为了保证食品安全和身体健康，建议在食用金针菇时确保其彻底煮熟。食用后可以为人体提供多种营养物质，有助于促进生长发育、增强体质。同时可以选择蒸、煮、炖或炒等烹饪方式，确保金针菇完全熟透后再食用。
