一般情况下，胰腺炎患者能在疾病急性胰腺炎恢复期，或慢性胰腺炎控制良好时吃桃子。具体分析如下：
桃子富含维生素C和纤维，有助于营养补充和消化系统健康。当急性胰腺炎患者经过初步治疗，病情稳定，且医生认为可以逐渐引入软食和低脂肪食物时，患者可以适量食用桃子。另外，如果慢性胰腺炎患者通过药物和饮食管理将疾病控制在稳定状态，没有频繁的疼痛发作，适量食用新鲜桃子通常也是安全的。但要注意选择成熟度适中的桃子，适量食用，并注意食用方法，如去皮、切成小块等，以减少对胃肠道的刺激。
胰腺炎患者在调整饮食前应咨询医生或营养师的意见，遵循低脂、低糖、易消化的原则，少量多餐，避免一次性摄入过多食物，导致胰腺负担加重。
