黄瓜冷冻后，如果储存良好，没有变质，一般能生吃。如果保存不当，出现变味、变质的情况，一般不能生吃。
如果黄瓜是在干净、卫生的条件下冷冻，并且冷冻时间不长，没有出现变质的情况，解冻后通常可以生吃。黄瓜冷冻后，其内部结构会发生变化，变得较为软糯，口感与新鲜黄瓜有所不同，但仍然保留了一定的营养价值，如维生素C、膳食纤维等。
但如果黄瓜冷冻的时间较长，出现变质、腐烂、异味等情况，此时则不能生吃。此时的黄瓜可能已经滋生细菌、霉菌等有害物质，食用后可能会导致食物中毒、急性胃肠炎等，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
日常生活中，建议食用冷冻黄瓜前仔细检。如果出现变质、腐烂等情况，应立即丢弃。平时注意清淡饮食，保持健康的饮食习惯，注意营养的均衡摄入，有助于健康。
