一般情况下，胆固醇高还能吃蛋黄。具体分析如下：
蛋黄中含有较高的胆固醇，这是胆固醇高患者需要关注的一点。摄入过多的胆固醇可能会导致血液中的胆固醇水平进一步升高，增加心脑血管疾病的风险。因此，从控制胆固醇摄入的角度来看，胆固醇高的患者应该限制蛋黄的摄入量。
蛋黄也富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E以及磷、钙等矿物质。这些成分对维护身体健康、增强免疫力等方面都具有重要作用。卵磷脂还具有乳化、分解油脂的作用，可以促进血液循环，有助于降低血液中的胆固醇含量，对心血管健康起到积极的保护作用。
胆固醇高的患者还需要注意总体饮食搭配，增加富含可溶性纤维的食物，如燕麦、黄豆、苹果等的摄入，选择健康的脂肪，保持适量的蛋白质摄入，并注意饮食的多样性。同时，结合适量的运动锻炼和医生的指导进行综合治疗，有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
