一般情况下，甘油三酯高不建议吃炸鸡腿。具体分析如下：
炸鸡腿中含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪酸。这些脂肪摄入过多会增加血液中甘油三酯的水平。炸鸡腿的热量较高，过量摄入容易导致能量过剩，进一步加重身体负担，不利于甘油三酯的控制。食用炸鸡腿可能导致甘油三酯水平进一步升高，增加心血管疾病的风险。甘油三酯高是心血管疾病的重要危险因素之一，因此，控制甘油三酯水平对维护心血管健康是十分重要的。
甘油三酯高的人，饮食应以清淡、易消化、低脂肪、低热量为主。建议多摄入富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如生菜、苹果、燕麦等。同时，要避免或限制高脂肪、高热量、高胆固醇、高糖食物的摄入。甘油三酯高的人应避免食用高脂肪、高热量食物。
在日常生活中，应注重饮食平衡，适量摄入富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物。
