一般情况下，血糖高能适量吃豆腐干。具体分析如下：
豆腐干是一种低脂肪、高蛋白、低糖分的食品，对血糖高的患者来说，适量食用豆腐干是可以的。豆腐干中的大豆蛋白有助于降低血糖水平，同时，豆腐干中含有的膳食纤维也有助于调节血糖。但由于豆腐干中含有一定的钠盐，过多摄入可能会对高血压患者产生不利影响。因此，建议控制摄入量。
除了豆腐干，血糖高的人还应该注意摄入其他低糖、低盐、低脂肪的食物。同时，要控制高热量、高脂肪食物的摄入量。在食用豆腐干或其他食物后，建议血糖高的人群动态观察自身血糖变化，以便及时调整饮食和治疗方案。
在日常生活中，注意食物搭配的合理性，避免一次性摄入过多食物，保持饮食平衡。
