蛋黄偏移的鸡蛋，如果没有变质、变味，一般还能吃。若出现变味、变质的情况，通常不能吃。
如果蛋黄偏移的鸡蛋是在保存良好的条件下，例如放在冰箱中冷藏，且没有出现异味、异色等情况，那么这种鸡蛋仍然是新鲜的，可以安全食用。鸡蛋在运输或储存过程中可能受到震动或碰撞，导致蛋黄膜破裂，蛋黄位置发生变化，但这并不意味着鸡蛋已经变质。
如果生鸡蛋的蛋黄偏移越明显，可能表明鸡蛋越不新鲜。这类不新鲜的鸡蛋，应避免食用，因为可能已经变质或存在安全隐患。如果鸡蛋有异味、发霉或变质，无论蛋黄是否偏移，都不应食用。这些鸡蛋可能含有有害细菌或毒素，影响人体健康。
日常生活中，要注意鸡蛋的安全、卫生，保存鸡蛋时，应将其放置在干燥、通风、温度较低的地方，平时注意适量食用。
