一般情况下，如果熟透的哈密瓜没有出现霉斑或腐烂现象，则能吃，但如果熟透的哈密瓜果肉变软，并伴有异味，则不能吃。具体分析如下：
如果哈密瓜只是因为成熟过度而表面略微变软，但内部果肉仍然保持新鲜、无异味，颜色正常，没有出现霉斑或腐烂现象，这种情况下，哈密瓜仍然是可以食用的。熟透的哈密瓜口感会更加绵软，甜度也会更高。
但如果哈密瓜在存放过程中，由于时间过长或保存不当，导致遭受链格孢菌或粉红单端孢菌等微生物的侵袭，进而发生腐败、变质，此时哈密瓜的果肉可能会变软，并伴有异味。在这种情况下，哈密瓜已经不适合食用。食用变质的哈密瓜可能会导致腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，甚至可能出现食物中毒的情况。
为了确保食品安全和健康，在食用前，应仔细观察哈密瓜的外观和气味，以确保其安全可食用。
