一般情况下，过期的奶酪棒冷冻后不建议吃。具体分析如下：
过期的奶酪棒在冷冻过程中，虽然低温可以延缓微生物的生长和化学反应的速度，但并不能完全阻止这些过程的发生。奶酪棒过期后，其中的蛋白质、脂肪等营养成分可能会逐渐分解，导致营养价值下降。同时，奶酪棒中的水分可能会结冰，导致质地和口感发生变化。并且过期奶酪棒中可能滋生了细菌、霉菌等微生物，这些微生物在冷冻条件下虽然生长速度减慢，但并未被完全杀灭。如果食用，可能会对人体健康造成危害，如引起腹痛、腹泻等食物中毒症状。
即使冷冻保存，过期的奶酪棒也可能发生变质。变质后的奶酪棒可能会出现异味、变色等情况，这些变化都是由于微生物活动和化学反应导致的。食用变质的奶酪棒不仅口感不佳，还可能对人体健康造成严重危害。特别是对一些敏感人群，如儿童、孕妇和老年人等，食用过期或变质的奶酪棒可能会引发更严重的健康问题。
在食用前，要仔细检查奶酪棒的外观和气味，确保没有变质或异味。如果发现奶酪棒已经过期或变质，应立即丢弃，不可食用。
