一般情况下，如果奶酪棒没有发现异常变化，则冷冻后的奶酪棒还能吃，但如果奶酪棒已经过期、变质等，则冷冻后的奶酪棒不能吃。具体分析如下：
低温可以有效抑制细菌生长，延长食品的保质期。如果奶酪棒在冷冻前未开封，没有经历反复冻融，同时解冻后检查奶酪棒，如果没有发现明显的异味、霉斑或其他腐败迹象，也没有出现质地异常变化，如变得过于软烂或发粘，那么冷冻后的奶酪棒是安全的，可以食用。
但如果奶酪棒在冷冻前已经过期、变质，或者冷冻过程中出现了结冰严重、包装破损等情况，那么冷冻后的奶酪棒可能不再适合食用。过期的奶酪棒可能含有有害细菌或毒素，变质的奶酪棒则可能产生不良口感和气味，而结冰严重或包装破损可能导致奶酪棒受到污染或变质。
为了确保食品安全，建议在处理冷冻食品时遵循正确的储存和解冻方法，尽量避免食品在非适宜条件下长时间存放。
