一般情况下，西红柿可以和猪肝一起吃。具体分析如下：
猪肝富含铁质、维生素A、维生素B群、蛋白质以及钾、磷、锌等多种矿物质，这些成分对补血、保护视力、增强免疫力等方面具有明显作用。而西红柿则含有大量的维生素C、番茄红素、膳食纤维以及多种矿物质和维生素，这些成分有助于增强抗氧化能力、预防心血管疾病、促进消化等。
当西红柿和猪肝一起食用时，可以实现营养的互补。西红柿中的维生素C能够提高猪肝中铁质的吸收率，从而增强猪肝的补血效果。同时，番茄红素作为强效的抗氧化剂，可以协同猪肝中的营养物质，共同维护身体健康。此外，西红柿的酸甜口感也能够中和猪肝的腥味，提升菜肴的整体风味。
在食用时，应控制是要量。因为猪肝中的胆固醇和铁质含量较高，过量食用可能会增加胃肠道负担或导致铁质摄入过量。
