一般情况下，荠菜和香菜能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
荠菜富含维生素C、钙、铁等营养成分，而香菜则含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质。两者搭配食用，不仅能够提供丰富的营养，还能在一定程度上增进食欲，促进消化。对健康人群而言，荠菜与香菜的结合是一种营养互补的选择。
虽然荠菜和香菜一起吃并不会产生有毒物质，但建议避免过量摄入增加胃肠道负担，出现消化不良、腹胀等症状。同时，如果对两者存在过敏反应，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒等症状。
为保持健康，建议均衡饮食，维持合理的摄入量，同时关注身体反应，避免食用过量或在不适合的情况下食用。
