一般情况下，过期果冻不能吃。具体分析如下：
果冻在生产过程中会加入防腐剂和其他添加剂以延长其保质期。但如果超过这个保质期，这些添加剂的效果将逐渐减弱，无法再有效抑制微生物的生长。随着时间的推移，细菌、霉菌等微生物可能开始大量繁殖，导致果冻变质。这些微生物的代谢产物可能对人体健康产生不良影响，如引起食物中毒或肠胃不适。
此外，果冻中的糖分和水分含量较高，为微生物的生长提供了良好的环境。当果冻过期后，其质地和口感可能会发生变化，如出现异味、变色或变稠等现象。这些都是微生物活动导致的后果，表明果冻已经不再适合食用。
购买果冻时，应检查生产日期和保质期，确保购买的是新鲜、安全的食品。同时，存放果冻时，应将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长其保质期。
