一般情况下，鸡蛋变质后不能补充营养。具体分析如下：
变质鸡蛋的营养成分已大量流失。鸡蛋在新鲜状态下富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，这些成分对维持人体正常生理功能、促进生长发育等都具有一定作用。但当鸡蛋变质后，由于细菌、霉菌等微生物的繁殖和代谢作用，鸡蛋中的蛋白质、维生素等营养成分会被分解破坏，导致营养价值降低。此外，变质鸡蛋中的微生物还可能产生有害物质，如毒素等，这些物质对人体健康有害。
食用变质鸡蛋可能导致食物中毒。变质鸡蛋中的微生物在繁殖过程中会产生大量的细菌和毒素，这些有害物质进入人体后会引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能导致脱水、休克等危及生命的情况。因此，即使变质鸡蛋看起来只是稍微有些异味或颜色变化，也不应再食用，以免对身体健康造成损害。
在食用鸡蛋前，应仔细检查鸡蛋的外观和气味。如果发现鸡蛋有裂纹、变色或发出异味，应立即丢弃，不再食用。
