一般情况下，苋菜和蘑菇能一起吃，但避免过量食用。具体分析如下：
苋菜富含铁质、钙质以及多种维生素，而蘑菇则含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。从营养成分上来看，苋菜和蘑菇之间并没有明显的冲突或相互作用，所含的营养成分也不会相互抵消或产生有害物质。适量一起吃还可以提供全面的营养，增强免疫力，促进身体健康。
但苋菜和蘑菇都含有一定量的膳食纤维，如果过量食用苋菜和蘑菇，过多的膳食纤维会增加胃肠道的消化负担，可能导致消化不良、胃胀、胃痛等问题。此外，蘑菇属于高嘌呤食物，如果过量食用，可能影响体内尿酸水平。因此，建议避免过量食用苋菜和蘑菇。
在日常饮食中，建议合理搭配食物，注意控制食用量，避免过量食用单一食物，有助于维持身体健康。
