一般情况下，山楂能增强免疫系统功能，但食用时应注意适量。具体分析如下：
山楂内含丰富的维生素C和胡萝卜素，这两种物质能够阻断并减少自由基的生成，保护细胞免受损害。自由基是导致衰老和疾病的重要因素，而山楂中的维生素C和胡萝卜素正好能有效对抗，从而增强免疫力。此外，山楂还含有丰富的黄酮类化合物，这些物质具有强大的抗氧化能力，能够进一步清除体内的氧化应激物质，减轻细胞损伤，维护免疫系统的正常运作。
山楂中的黄酮类化合物还具有抗炎、抗凝血等效果，这些作用对提升免疫力也有帮助。黄酮类物质能够深入血管壁，清除积聚的脂质和毒素，保护心血管系统免受疾病的侵袭。同时，还能促进血液循环，为免疫系统提供更为充足的血液供应，确保其正常运作。此外，山楂中的多种有机酸，如柠檬酸和苹果酸，还能增强胃液酸度，提高胃蛋白酶的活性，帮助消化蛋白质和脂肪，进一步促进营养的吸收。
在食用山楂时，也应注意适量，过量食用可能导致胃酸分泌过多，引起不适。
