吃菜籽油通常能在一定程度上软化血管，建议适量食用。
菜籽油富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些成分有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。长期适量摄入菜籽油，可能有助于保持血管弹性，预防动脉硬化，从而间接达到软化血管的效果。
但要注意菜籽油中含有较高的芥酸，过量食用可能会增加血液中胆固醇的含量，对心血管系统不利。因此，高血脂、高血压等心血管疾病患者不宜长期大量食用。菜籽油中含有较高的磷脂，适量食用对人体有益，但过量食用可能导致脂质代谢异常，引发高脂血症等疾病。
日常生活中，建议保持健康的进食习惯，注意清淡饮食，保证均衡的营养摄入，有助于身体健康。
