结了籽的老葱，如果没有腐烂、变味，一般还能吃。如果出现变质、变味、腐烂等情况，通常不建议吃。
如果老葱结了籽，但其葱白部分仍然保持鲜绿，没有出现腐烂、变色或产生异味的情况，这部分葱还是可以食用的。这类葱通常含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、镁等，以及氨基酸和微量元素等成分。食用前应彻底清洗，去除可能附着的尘土和杂质，以保证食品安全。
但要注意的是，如果结了籽的老葱出现腐烂、变质的情况，此时一般不建议吃。此外，由于生长时间较长，结了籽的老葱口感上可能会略显粗糙。因此，在食用时可根据个人口味偏好进行适量调整。在烹饪过程中，可根据个人喜好和菜肴需求选择合适的烹饪方式。
日常生活中，建议保持清淡的饮食，注意营养的均衡摄入，平时保持健康的生活方式，促进身体恢复。
