一般情况下，银耳和虾可以一起吃，但应注意适量食用。具体分析如下：
银耳和虾的营养成分没有冲突，反而能够相互补充。银耳是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质、膳食纤维、维生素以及多糖等营养物质。这些成分有助于润肺止咳、滋阴养颜、提高机体免疫功能。而虾则富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、矿物质以及胆固醇等，对增强免疫力、促进骨骼健康和维持正常的新陈代谢有积极作用。因此，将银耳和虾结合食用，可以满足人体对多种营养素的需求。
除了营养成分的互补性外，银耳和虾一起食用不会产生对人体有害的化学反应。并且，两者之间的营养成分可以相互协同作用，提高整体营养价值。银耳中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，而虾中的蛋白质则为身体提供了必要的氨基酸。同时，银耳中的多糖和虾中的维生素A等抗氧化物质也有助于提高身体的免疫力。因此，银耳和虾的搭配是合理的。
如果对银耳或虾过敏，应避免食用，以免引起过敏反应，如皮肤红疹、嘴唇红肿等，严重者可能出现喉咙水肿、休克等症状。
