一般情况下，胡萝卜可以跟红薯一起吃。具体分析如下：
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维以及钾、钙等多种矿物质。这些营养成分有助于增强免疫力、改善视力、促进肠道蠕动以及维持正常的生理功能。而红薯则含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C以及钾、铁等矿物质。红薯中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素A则有助于保护眼睛和皮肤健康。
胡萝卜和红薯都是β-胡萝卜素的极佳来源，这种化合物在体内可以转化为维生素A，对视力健康是十分重要的，同时也有助于免疫系统功能和皮肤健康。并且两者都富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并维持消化系统的健康。
在食用时需要适量食用，过量食用可能会带来不适症状。因为红薯中含有氧化酶，在胃肠道内会产生大量二氧化碳气体，与胡萝卜大量同食时，可能导致腹胀、打嗝等症状
