一般情况下，甘油三酯高不能吃动物脂肪。如有需要，建议咨询医生意见。具体分析如下：
动物脂肪类食物，如肥肉，含有大量的饱和脂肪酸。这些饱和脂肪酸在体内会转化为甘油三酯，从而进一步升高血脂水平。甘油三酯是血液中的一种脂质成分，其水平过高会增加心血管疾病的风险。因此，甘油三酯高的患者应避免摄入动物脂肪，以控制血脂水平。
动物内脏如肝脏、肾脏、心脏等也是高脂肪食物，不仅脂肪含量高，胆固醇含量也较高。食用这些食物会加重肝脏的代谢负担，促使甘油三酯升高。肝脏是调节血脂水平的重要器官，当摄入过多的高脂肪食物时，肝脏的代谢负担加重，可能导致甘油三酯的合成和分泌增加，从而进一步升高血脂水平。
日常生活中要注意饮食清淡，适当吃一些新鲜的蔬菜和水果，如苹果、香蕉、菠菜、芹菜等，这些食物富含膳食纤维和维生素，有助于降低血脂水平。
