一般情况下，茄子和土豆能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
茄子含有维生素P、维生素E、膳食纤维等营养成分。其中，维生素P有助于增强血管壁的弹性，维生素E则具有抗氧化、抗衰老的功效。土豆含有丰富的淀粉、维生素C、维生素B族、钾等营养物质，具有补充营养、养胃、缓解便秘、利水消肿、补充能量等功效。
茄子和土豆都含有人体所需的大量营养元素，两者搭配食用可以很好地帮助增强体质。土豆性平、味甘，入脾经、胃经；茄子也入脾经、胃经。两者搭配食用脾胃虚弱所导致的食欲不振、恶心呕吐、消化不良等方面都具有比较好的效果。
但注意适量食用，避免过量导致胃肠道不适等症状。在日常饮食中，建议根据个人身体状况和营养需求，合理搭配食材，享受健康美味的饮食生活。
