一般情况下，香菇、丝瓜能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
香菇富含蛋白质、维生素D以及多种矿物质，而丝瓜则含有丰富的维生素C和膳食纤维。香菇中的多糖体有助于增强免疫力，丝瓜的高水分和膳食纤维含量有助于促进肠道蠕动，改善便秘，两者结合有利于消化系统的健康，可以实现营养互补，促进身体健康。
但也需要注意适量原则，过量食用香菇和丝瓜可能会增加胃肠道的消化负担，出现腹胀、腹痛等胃肠不适症状。因此，在食用时应根据个人口味和喜好进行合理的烹饪搭配，并控制好摄入量。此外，如果食用者对香菇或丝瓜中任何一种成分过敏，应避免同时食用，以防止过敏反应的发生，如皮疹、呼吸困难等症状。
同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。
