一般情况下，虾子和胡萝卜能一起吃，但需要适量食用。具体分析如下：
虾子富含蛋白质、维生素B群以及微量元素锌、硒等，而胡萝卜则富含β-胡萝卜素、维生素C及膳食纤维。这两种食物营养成分互补，搭配食用可以提供全面的营养。在烹饪时将虾子与胡萝卜一同炒制，不仅味道鲜美，还能促进食欲，增强免疫力，对健康人群来说，是可以一起食用的。
虽然虾子和胡萝卜可以一起吃，但对两者过敏者，应避免食用以防止过敏反应。此外，如果个人体质对一些食物有不良反应或消化问题，也应在食用前咨询医生或营养师的意见。
建议平时应注意均衡摄入各类食物，避免过量食用单一食物，以保持身体健康。
