一般情况下，胡萝卜和黄瓜能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
胡萝卜富含β-胡萝卜素、维生素A、纤维素、维生素E、叶酸等，有助于增强免疫力，保护视力，促进肠道蠕动，改善便秘问题。黄瓜富含水分、维生素K、维生素C、钾、膳食纤维等，有助于补充水分、维持身体的电解质平衡、促进胃肠道蠕动，改善便秘等。
胡萝卜和黄瓜都含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。胡萝卜中的胡萝卜素和黄瓜中的丙醇二酸等成分能够降低胆固醇和血糖水平，有助于预防心血管疾病等慢性疾病。两者都具有抗氧化作用，能够抵抗自由基的损害，保护皮肤健康，延缓衰老。
但注意适量食用，过量食用可能会导致胃肠道负担加重，引发消化不良等问题。建议在日常饮食中注意食物的多样性和均衡性，避免过量摄入一种食物或营养成分。
